|
شراب الحلو مر
اولاً
:
طريقة
عمل الزريعة
نصف
كيلو
ذرة
(فتريتة) يفرش على شوال ويسقى بالماء لمدة تتراوح ما بين أيام حتى يصير
كالحشيش
أي يرزع
، ثم يوضع في إناء كبير الحجم ويغسل جيدا ويترك ليجف
ويسمى في هذه
المرحلة
بالزريعة.
ثانياً
: طريقة عمل
العجينة
تطحن
الزريعة
ناعما في الطاحونة ثم يطحن النصف الآخر من الدقيق
ويخلط
الكميتين مع بعضها.
تغلى
كمية من
الماء في اناء كبير الحجم ثم يضاف اليها الدقيق
المخلوط
ويقلب
بواسطة ملعقة كبيرة أو بواسطة المفراك ويقلب الخليط على النار لمدة
نصف
ساعة
تقريبا حتى ينضج ثم يرفع من النار ويترك
ليبرد
تضاف
البهارات (رشة ملح ، قليل من الكركدي والقرفة والقرنجال)
ويترك
لفترة
يوم كامل حتى يتخمر.
تؤخذ
كمية من
العجين وتصب فوق الصاج الساخن وتترك لمدة دقيقتين
ثم
تقلب عى
الجانب الآخر لتنضج من الوجهين وهكذا نكرر هذه الخطوة حتى تتنتهي كمية
العجين.
ويترك
ليجف
ثالثاً
:
إاعداد المشروب
توخذ
طرقة
أو
إثنين وتبل بالماء في اناء وتترك لتنقع لمدة ساعتين في الثلاجة ثم يصفى
النقيع
ويضاف
اليه السكر وقطع الثلج وبالهنا. |