REVISTA VIRTUAL
Informações Agropecuárias
nlmoraes@yahoo.com
Recife - PE.
APOSTILA:
A QUALIDADE DO LEITE NA FAZENDA
Esta apostila tem por objetivo fornecer dados que
identifiquem as causas que afetam a qualidade do leite.
Explica quais e como são feitas análises e testes
em o leite é submetido nos laboratórios das usinas
processadoras de leite.
Uma coisa é certa: produzir leite de boa qualidade é
mais rentável e bem mais fácil de ser comercializado.
R$ 13,00
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Fisiologia da produção de leite
Vaca com o rabo cortado
Mais...
A atividade de produzir leite requer investimentos
pesados. A aquisição de propriedades perto de médias e
grandes cidades exige uma soma considerável de capital,
e não estamos falando de grandes propriedades, pois,
gado de leite geralmente fica confinado. A maior parte
da propriedade se destina a plantação de capim de corte
,assim a área não precisa ser grande demais.
Há vários sistemas de manejo para gado de leite,
todos com vantagens e desvantagens, a perfeição ainda es-
tá longe de ser alcançada. O regime confinado é o mais a-
dequado, mesmo levando-se em conta os problemas que ocor-
rerão nos cascos e nos jarretes.
*ALIMENTAÇÃO*
Este é um dos ítens mais sensíveis na criação de gado de leite
, a quantidade aliada a qualidade é o fator que determinara o
sucesso ou fracasso do negócio.
Uma vaca honladesa em produção pesa em torno de 500Kgs., o
consumo diario é de aproximadamente 35 a 40kg de volumoso
(capim picado ou silagem). 200 vacas consomem 8 toneladas de
volumoso diariamente, - 240 toneladas por mês.
Um hectare de capim de corte produz 35 toneladas a cada 4 me-
ses, logo irá ser preciso uma area de 28 hectares para alimentar
as vacas durante o ano. Por medida de segurança é bom ter uma
area um pouco maior, pois, no nordeste do Brasil as chuvas sao
bastantes irregulares. Um silo de 1500 toneladas é o melhor se-
guro para 6 meses de alimentacao.
Outra questao importante é a ração balanceada, o fornecimento
de proteína é vital para a produçã de leite,uma racao com o nivel
de 24% de proteina é recomendado. Os fabricantes de racao
geralmente recomendam fornecer 1kg de racao balanceada para 3li-
tros de leite produzido, se houver volumoso de boa qualidade,
caso contrario, recomenda-se 1 kg de racao para cada 2 litros de
leite. Um buraco sem fim !!! Eh o tipo de recomendacao que cus-
ta caro e tem que ser feito,porem, ha saidas para amenizar este
peso pesado chamado racao. Ê sabido que os fabricantes de racao
trabalham com uma margem de lucro de 40%, comprar racao
balanceada eh pagar 40% a mais pelos os precos da materia-prima.
200 vacas (com media de 18 litros/cabeca) produzem 3600 lts.
de leite por dia, consumem 1200kgs de ração balanceada por dia,
é muita racao por dia, e imagine que voce esta pagando 40% a
mais pelo preco das materias-primas. Ê muito dinheiro!!
A solucao eh voce fazer sua propria ração, 1200 kgs por dia ja
torna a tarefa viavel, mas, CUIDADO. Fazer sua propria ração eh
coisa facil na teoria, tudo que voce precisa fazer eh comprar as
materias-primas e mistura-las nas devidas proporcoes. Na pratica
a estoria eh bem diferente, a dificuldade ja comeca pelo numeros
de fornecedores que entregam os produtos em datas dife-
rentes, com niveis proteicos que oscilam e teores de umidade
que variam. Se voce vai fazer a propria racao eh bom que provi-
dencie um pequeno laboratorio para analise de proteina e umidade
das materias-primas. Ê fundamental ter um laboratorio, sem
ele, certamente, voce irá perder dinheiro.Darei alguns exemplos
de como o assunto funciona: Você compra farelo de algodao com
30% de proteina, o exame de laboratorio mostra 28%. Voce tem
duas opcoes: ou solicita um desconto do fornecedor, ou vai pagar
mais do que deveria. Agora veja o caso da umidade do milho:
Voce acerta a compra do milho com o teor de 12% umidade, mas
quando recebe o milho ele vem com 14% de umidade. Mas uma vez,
ou voce solicita um desconto do fornecedor, ou voce ira pagar a
mais por AGUA. Logicamente o preco de agua é bem menor que o de
milho.
Agora vejamos o problema pelo o outro lado: voce comprou farelo
de algodao com 28% de proteina e quando fez o exame de laborato-
rio o resultado deu 30% de proteina. Ha duas opcoes: ou voce
assume este resultado como lucro extra, ou voce comunica ao for-
necedor e paga a diferença.
Se fazer racao fosse facil, nao existiria nem uma fabrica, to-
dos criadores fariam sua propria ração.
Outra problema importante é o fornecimento de agua, vacas
de leite necessitam de agua de qualidade e em abundancia. Se faz
necessario uma fonte de agua que garanta abastecimeto durante o
ano inteiro. Comprar agua nao dá. Caso voce utilize ordenhadeira
mecanica, ter agua de boa qualiade eh essencial para lavar o sis-
tema depois de usado. Se lavar com agua contaminda, vai contami-
nar o leite. O filtro de carvao ativado eh uma solução boa e
barata para deixar a agua livre de bacterias. Dois toneis de
200 litros com carvao ativado garantirá a pureza da agua.
Se voce esta pensando em produzir leite B ou A, certamente o
uso de carvao ativado vai ajudar e muito, o filtro de carvao ati-
vado tem funcao pricinpal eliminar bacterias da agua, para fazer
a filtracao de materiais em suspensao é bem mais economico
usar outro tipo de filtro. Como a producao diaria de esterco tam-
bem eh grande, eh evidente que a esterqueira deve ficar o mais
distante possivel da fonte de agua, eh mais barato manter a agua
limpa que tratar a agua.
*MANUTENÇÃO DOS EQUIPAMENTOS*
Ordenhadeira para 60 vacas
Como nao podia deixar de ser, a manutencao dos equipamentos na
atividade leitera é algo essencial. Do trator ate as instalacoes
hidraulicas a atencao deve ser total, pois esta atividade nao aceita
feriados, dias santo, carnaval, natal ... nem fim-de-semana. Nada
pode quebrar sem ser necessario um conserto rapido, do contrario a
situacao ficará muito complicada.
Entre todos os equipamentos usados na fazenda, a ordenhadeira é a
que precisa mais atencao. Imagine se voce faz 3 ordenhas por dia !!!
Se a ordenhadeira falhar, o prejuizo será incalcula-
vel, ter mao-de-obra preparada para lhe dar com
manutencao nos 7 dias da semana e entender do funciona-
mento da ordenhadeira eh uma tarefa que requer especial
atencao. Vale a pena tratar com respeito os funcionários
diretamente envolvidos na ordenha, eles sao a chave da
producao. Outra coisa que se deve prestar muita atencao
eh a forca da sucção das teteiras, pois se nao estiver
bem regulada nao retirara todo o leite do ubere e fatal-
mente ira ocorrer problemas de mastite. O lado inveso do
problema eh se a forca da succao estiver muito forte, as
tetas das vacas seram puxadas para dentro do tubo da te-
teira e consequentemente ira entupir o fluxo do leite ,
e o leite nao sera retirado.
Apos a ordenha, a ordenhadeira deve ser lavada para
evitar contaminações na proxima ordenha. É aconselhável
que se use água morna para dissolver a gordura do leite
que fica empregnada dentro da tubulação, água clorada é
usada para desinfectar as instalações.
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