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Jaboatão - PE.


 
MORBIER
Queijo Artesanal

Características:
        - origem: francês
        - massa     firme
        - produzido   com
          leite  de  vaca
           - embalagem a vácuo

Conservação:10 graus          Composição 100 gramas
validade:   180 dias          - calorias        280
em  embalagem selada          - proteína      17 gr
validade:     7 dias          - carboidrato    5 gr
ao abrir a embalagem          - gordura total 28 gr

O queijo Morbier é semi-macio e levemente elástico.  É imediatamente reconhecível pela camada preta de cinzas separando-o horizontalmente
no meio. Tem uma casca que é amarelada e úmida.   A  camada inferior
consiste do leite de manhã  e  a camada superior é feito do leite da
noite. O processo foi desenvolvido quando os fazendeiros não conse -
guiam produzir tudo de uma só vez.  O leite não era  suficiente para
encher o molde, assim eles o encheiam até o meio com o leite de manhã,
espalhavam cinzas de madeira em topo do leite para formar  uma crosta
e então adicionavam o leite excedente da noite. 

Originalmente o queijo Morbier foi feito de vestígio  curado  para  o
consumo pessoal dos criadores de queijo de Comté.  O aroma de Morbier
é achado algo censurável por alguns, embora o sabor é rico e cremoso,
mas levemente amargo. As cinzas não têm nenhum sabor. 



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