|
ABD'de supermarket ve
marketlerde bulacaginiz gidalarin cogu besinsel icerikleri
desteklenmis, ozel gubre-isi-isin teknikleriyle bakteri ve
mikroplardan arindirilmis, preservatifler eklenmis maddelerdir.
Ayrica yari-ham sekilde satilan gidalar da bol miktarda
mevcuttur. Bunlarin saglikli olup olmamasi konusuna girmeden,
sizin yemek yapma seklinizi nasil etkiledikleri uzerinde durmak
istiyorum. Sebze yiyeceklerinde eger
dondurulmus sebze kullanirsaniz (ispanak/spinach, bamya/okra,
cali fasulye/green beans bknz. terimler) yemek pisirme sureniz
en az %50 kisalacaktir (tarifinizde 60 dak. pisirin yaziyorsa en
fazla 30 dk. icinde yemek pismis olacaktir. Bunlarin bayatlamasi
sorunu olmadigi gibi temizleme gibi sorunlariniz da olmayacaktir.
Turk
yemeklerinde sik sik kullanilan domates-sogan- biber karisimlari
yari-ham olarak teneke kutularda "diced tomatoes"
adiyla satilmaktadir. Bunlari kullanirken dikkat edeceginiz
noktalar: 1-Aldiginiz kavanozda hangi
malzemelerin karistirilmis oldugunu iyi bilmek: buyuk/kucuk
/orta boyda dogranmis domateslerden sirke ve zeytinyaginda
satilanlarina kadar cok farkli karisimlardan, yemeklerinizde
kullanacaginiz karisim genelde "diced tomatoes with onions
and peppers" olacak. 2-Bir
kavanozda genelde 2 orta boy domatese, bir sogan,bir yesil
biber veya bir dis sarimsak dengi malzeme bulunmaktadir.
tarifinize gore ekstra sogan,biber yada sarimsak
kullanmaniz gerekebilir.
Turk yemek
tariflerinde genelde zeytinyagi ve sogan buradaki gidalarin
lezzet fazlaligina, pisirme gereclerinin teknoljisine gore fazla
miktarlarda kullanilir. Yemeklerinizde ceyrek bardaktan fazla
yag asla kullanmayiniz! ABD' de
besinlerde sodyum miktari turkiye'dekinden biraz daha fazladir.
Sarimsaklar daha gucludur. Yaptiginiz
yemeklerde turkiye'den aldiginiz tariflere gore %50 daha az
sarimsak/sogan kullanin. Toz halinde satilan
sarimsaklar cok isime yarasa da toz soganlar ve sivi icinde
satilan sogan ve sarimsaklar benim hicbir zaman isime yaramadi.
Ayrica bunlar acildiktan sonra bir hafta icinde bayatlayarak
kullanilmaz hale geliyorlar.
Borek,
baklava gibi hamurlu yiyecekleri hazirlarken supermarketinizin
dondurulmus hamurlar bolumune bakin. Orada "Phyllo"
markali hazir hamur bulacaksinizdir. Bu hazir hamuru buzlukta
uzun sure bekletebilirsiniz ancak DIKKAT!!
kullanmadan once buzdolabina alip eritmezseniz elinizde lime
lime olur...!!!
Yakinda yemek
tariflerimizi paylasmaya baslamak umidiyle, hoscakalin!
|
