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Elotes verdes, se quita la comida (granos) con un cuchillo con filo. Se muele y se mezcla con un poquito de leche y agua a modo de formar una pasta espesa; se cuece con sal y manteca (puede poner mantequilla o margarina), poquito de azúcar, cuidando de no echar mucha agua ni leche. Se echa poco a poco. Recado: Se muelen elotes mas sazones. Por aparte, carne de cerdo en pedacitos pequeños o costilla; éstas se sofríen. Mientras, usted prepara: cebollas, chiles maduros, tomate pelado, un poquito de achiote disuelto en agua, un poquito de comino, sal y pimienta. Todo esto molido se le hecha al cerdo y lo cocina. Puede hechar un poquito de agua, ésto es para que el cerdo le quede suave, entonces le pone la masa de los elotes, si quiere le echa un poquito de azúcar y pasitas negras. Ya todo preparado, escoja las hojas más anchas (se usan las hojas de los mismos elotes), pone una cucharada grande de masa y en medio el recado con pedacitos de cerdo. (Las hojas se colocan montando la parte ancha, sobre la otra parte ancha). Para cocinar las montucas se pone una olla que tenga agua suficiente para que queden cubiertas. En el fondo de la olla se pone un plato enlozado, (no de loza, antes se le llamaba plato de peltre) se colocan varias hojas de mazorca y entonces se ponen las montucas por capas. Ponga al agua un poco de sal, a que hirvan a fuego fuerte. Después de una hora, usted puede sacar una montuca, para comprobar si ya están cocinadas.