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¿Cómo
debe extraerse el agua para las “matzot”
Cuando nos disponemos a
amasar el pan ácimo para festejar Pesaj, conocido como “matzá”,
que en plural se dice “matzot”, debemos tener mucho cuidado para
que la masa no fermente, ya que está prohibido comer leudado durante
los días de Pesaj. Por lo tanto, sabiendo que si el agua está
caliente ayuda a la mas a fermentar más rápido, por eso debemos además
de todos los demás recaudos tomados, también cuidarnos en como
extraemos y preparamos el agua para la masa.
Esta
es la ley para el tratado del agua antes de realizar la masa:
No se amasan las
“matzot” (pan ácimo) sino con agua que pernocto durante toda la
noche, o sea, que debe ser extraída “bein hashmashot”, (abajo explicaremos estas dos palabras), y que
estén en reposo durante toda la noche. Inclusive que esta se
prolongue por más de doce horas, está prohibido amasar con ellas
hasta la luz del día. Y si la noche es corta y no tiene doce horas de
reloj hasta la luz del día, necesitamos de todos modos aguardar a que
pasen doce horas desde que las aguas fueron extraídas. De todos modos
la gente acostumbra a amasar sus “matzot” inmediatamente cuando
sale la luz del día con las aguas que pernoctaron aunque aun no hayan
transcurrido doce horas. Y aunque sea que tienen en quién basarse, de
todas maneras, la mayoría de los sabios son rigurosos en esto y por
eso se necesita ser cuidadoso en el asunto (y esperar doce horas).
Kitzur
Shulján Aruj, simán 109: 1
El motivo por el cual no
amasamos la masa para las “matzot” (pan ácimo que se come en la
festividad de Pesaj) sino con aguas que pasaron la noche, es para
enfriar el agua. Ya que todas las creaciones están compuestas de los
cuatro fundamentos: fuego, aire, agua, tierra; y el agua
está también compuesto por los cuatro fundamentos, solo que el
fundamento del agua predomina sobre los otros tres, y estudiamos en la
Mishná 7 del capítulo3 en el tratado de Beitzá: no sacamos fuego
del agua..., etc. y escuché
que suelen llenar un recipiente de vidrio con agua, y lo colocan al
sol en horas del mediodía adicionándole un algodón, y del
recipiente de vidrio sale fuego. Por eso no se lo extrae sino con la
puesta del sol, puesto que se enfrió en la tierra todo ese día; y se
lo deja pernoctar toda esa noche que son doce horas desde que se lo
extrajo, y luego se amasa con esas aguas.
Taamei
Haminaguim, inianei Pesaj, minhag 494, en nombre de “Col Bo”
Hay quienes sostienen que
los manantiales no están calientes en los días del mes de Nisán (mes
en el que cae la festividad de Pesaj), sino por las noches, ya que el
sol está debajo de la tierra y calienta los manantiales durante toda
la noche, y luego, durante el día se enfrían nuevamente, por tal razón
(para nuestra necesidad) deben estar unidas a la tierra todo el día
para que se enfríen; ya que las aguas no se enfrían sino en la
tierra durante tdo el día, por eso que no las extraiga (para hacer
las “matzot”), sino con la caída del sol. Y hay quienes dicen que
cuando las extrae en los trece minutos y fracción que tarda el sol en
ocultarse totalmente, necesita dejarlas pernoctar toda la noche, ya
que inmediatamente cuando comienza el sol a ocultarse, las aguas se
calientan. Por tal razón para cumplir con todas las opiniones, se
acostumbra extraer el agua durante esos trece minutos y fracción que
mencionamos, en los cuales el sol se termina de retirar, momento
conocido como “bein hashemashot”, (entre los soles).
Y no se lo extrae antes ni después, y se lo deja pernoctar
toda la noche que son doce horas, y se lo ingresa a la casa donde se
realizará la masa antes que brille el sol, inclusive si el día está
nublado.
Taamei Haminaguim, inianei Pesaj, minhag 494,
nota de pie en nombre de “Lebush”
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